สติถิผู้เข้าชมเว็บไซต์

00100283
Today
Yesterday
This Week
Last Week
This Month
Last Month
All_Days
59
79
508
98390
1177
1141
100283

Your IP: 54.146.195.24
Server Time: 2018-11-16 12:49:05

Login Form

สมาคมสุกรแห่งประเทศไทย



เมนูอาหารแนะนำ



   

  ปลาราดพริก


 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ส่วนประกอบ

- ปลา 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม

  (ล้างทำความสะอาดและขอดเกล็ด)

- น้ำมะขาม 1 ช้อนโต๊ะ

- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

- หอมแดงหั่นหยาบ 1 หัว

- กระเทียมหั่นหยาบ 2 กลีบ

- ผักชี (เด็ดเอาแต่ใบ ไว้แต่งหน้าอาหาร)

- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

-     พริกชี้ฟ้าหั่นหยาบ (สีแดงหรือเหลือง) 3 เม็ด

 

วิธีทำ

ปลาทอด:

1. บั้งข้างตัวปลาทั้งสองข้าง เพื่อให้เวลาทอดเนื้อปลาสุกได้ง่ายและสุกทั่วทั้งตัว

2. ใส่น้ำมัน (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวงหรือพอท่วมตัวปลา) ในกระทะและนำไปตั้งไฟอ่อน ทอดปลาให้สุกทีละข้าง (หนึ่งข้างใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ระหว่างทอดอย่ากลับหน้าปลาจนกว่าข้างหนึ่งข้างใดจะสุก เพราะจะทำให้เนื้อปลาเละไม่น่าทาน

3. เมื่อข้างหนึ่งสุกจึงกลับหน้าไปอีกข้าง โดยเวลาในการทอดอีกข้างให้สุกจะไม่นานเท่าข้างแรก (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) เมื่อปลาสุกดีแล้วให้นำออกมาวางบนกระดาษซับมัน แล้วจึงนำไปจัดใส่จานไว้

เคล็ดลับ : เพื่อให้ได้ปลาที่กรอบขึ้น ให้นำปลาที่ทอดแล้วไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (~175 องศาเซลเซียส) ประมาณ 10 นาที

น้ำราดปลา :

1. ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นใส่พริก, หอมแดง และกระเทียมลงไป ผัดให้เข้ากัน

2. ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม, น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำเปล่าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ คนไปเรื่อยๆ จนกระทั่งเริ่มเดือด ถ้าน้ำราดข้นเกินไป สามารถเิติมน้ำเปล่าลงไปเพิ่มได้อีกนิดหน่อย รสชาิิติของน้ำราดควรจะมีรสหวาน, เผ็ดและเปรี้ยวพอๆกัน

  1. เมื่อเตรียมน้ำราดเสร็จแล้ว จึงนำไปราดหน้าปลาที่ทอดไว้แล้ว แต่งหน้าด้วยผักชี เสิรฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ